Please use this identifier to cite or link to this item: https://hdl.handle.net/11147/10321
Title: Farklı bölgelere ait ticari kırmızı şarapların elektronik burun ile aroma profillerine göre sınıflandırılması
Other Titles: Discrimination of commercial red wines produced in different regions by electronic nose based on their aroma profiles
Authors: Korel, Figen
Yaman, Ünal Rıza
Yücel, Ufuk
Keywords: Elektronik burun
Şarap
Aroma profili
Issue Date: 2014
Publisher: Sidas Medya Ajans Tanıtım Danışmanlık Ltd. Şti.
Abstract: Çalışmada ülkemizde yetişen yerli ve yabancı üzüm çeşitlerinden elde edilmiş ticari kırmızı şarapların aroma profilleri elektronik burun ile belirlenmiş ve kemometrik yöntemlerle sınıflandırılmıştır. Araştırmada 21 adet ticari şarap kullanılmış olup aroma profilleri zNoseTM cihazı ile belirlenmiştir. Temel bileşen analizi (PCA) ve kümeleme analizi (CA) kullanılarak şarapların aroma profillerine göre sınıflandırılması yapılmıştır. PCA ve CA analiz sonuçlarına göre yakın bölgelerden sağlanan aynı üzüm çeşidinden üretilen şaraplar aromalarına göre yakın gruplandırılmışlardır.
The aim of this study was to determine and classify commercial red wines of domestic and foreign varieties harvested from different geographical regions using electronic nose and chemometrics according to their aroma profiles. Aroma profiles of 21 wine samples were analyzed by the zNoseTM instrument. Principal component analysis (PCA) and cluster analysis (CA) were used for the classification of wines on the basis of their aroma profiles. According to PCA and CA results, wines produced from same grape varieties and harvested from closer regions classified in the same groups based on their aromas.
URI: https://app.trdizin.gov.tr/makale/TWpJME9UYzRPQT09
https://hdl.handle.net/10321
ISSN: 1304-7582
2148-015X
Appears in Collections:Food Engineering / Gıda Mühendisliği
TR Dizin İndeksli Yayınlar / TR Dizin Indexed Publications Collection

Files in This Item:
File SizeFormat 
d76ae651-55c7-4c95-9154-9a2cee1f1e1c.pdf122.03 kBAdobe PDFView/Open
Show full item record

CORE Recommender

Page view(s)

56
checked on Aug 8, 2022

Google ScholarTM

Check


Items in GCRIS Repository are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.