Please use this identifier to cite or link to this item: https://hdl.handle.net/11147/11743
Full metadata record
DC FieldValueLanguage
dc.contributor.authorGöğüş, Nihan-
dc.contributor.authorTarı, Canan-
dc.date.accessioned2021-12-02T18:14:00Z-
dc.date.available2021-12-02T18:14:00Z-
dc.date.issued2019-
dc.identifier.issn1300-3070-
dc.identifier.issn1309-6273-
dc.identifier.urihttps://doi.org/10.15237/gida.GD19054-
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11147/11743-
dc.identifier.urihttps://search.trdizin.gov.tr/yayin/detay/393783-
dc.description.abstractPectinases have been used for many industrial applications since long time ago. The largest industrial application of these enzymes is in fruit juice and wine production for the extraction, filtration and clarification and for the maceration of fruits and vegetables. They work by enzymatic breaking down of the cell wall.In this study it was aimed to use the previously optimized shake flask media formulation in batch mode 1 L scale serial bioreactor system and 5 L scale in order to investigate the effects of substrate concentration and scale on PG activity and biomass production. In conclusion it was observed that average PG activity (101.29 U/ml) obtained in 5L scale bioreactor experiments was higher than the maximum PG activity (88.55 U/ml) at 40 g/L orange peel (OP) concentration obtained in the 1 L scale substrate concentration experiment. Furthermore,PG activity increased with an increase in substrate concentration except for 60 g/L orange peel concentration.en_US
dc.description.abstractPektinazlar, uzun zaman önceden beri bir çok endüstriyel uygulama için kullanılmıştır. Bu enzimlerin en büyük endüstriyel uygulaması meyve suyu ve şarap üretiminde ekstraksiyon, berraklaştırma ve filtrasyon ayrıca meyve ve sebzelerin maserayonudur. Hücre duvarının enzimatik parçalanması yoluyla etki ederler. Bu çalışmada, substrat konsantrasyonunun ve ölçek büyütmenin PG aktivitesi ve biyokütle üretimi üzerindeki etkilerini araştırmak için daha önce erlenlerde optimize edilmiş medya formülasyonunun kesikli tip 1 L ölçekli seri biyoreaktör sistemi ve 5 L ölçekte kullanılması amaçlanmıştır. Sonuç olarak, 5 L ölçekli biyoreaktör deneylerinde elde edilen ortalama PG aktivitesinin (101,29 U/ml), 1 L ölçekli substrat konsantrasyonu deneyinden elde edilen 40 g/L portakal kabuğu konsantrasyonundaki maksimum PG aktivitesinden (88,55 U/ml) daha yüksek olduğu belirlenmiştir. Ayrıca 60 g/L portakal kabuğu konsantrasyonu hariç substrat konsantrasyonu arttıkçaPG aktivitesi de artmıştır.en_US
dc.language.isoenen_US
dc.publisherGıda Teknolojisi Derneği-
dc.relation.ispartofGIDAen_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.subjectScale-upen_US
dc.subjectPolygalacturonaseen_US
dc.subjectAspergillus sojaeen_US
dc.subjectOrange peelen_US
dc.titleEffect of substrate concentration and scale up on the polygalacturonase productionen_US
dc.title.alternativeSubstrat konsantrasyonu ve ölçek büyütmenin poligalakturonaz üretimine etkisien_US
dc.typeArticleen_US
dc.institutionauthorTarı, Canan-
dc.departmentİzmir Institute of Technology. Food Engineeringen_US
dc.identifier.volume44en_US
dc.identifier.issue5en_US
dc.identifier.startpage802en_US
dc.identifier.endpage809en_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanıen_US
dc.identifier.doi10.15237/gida.GD19054-
local.message.claim2022-06-07T13:16:14.572+0300|||rp02310|||submit_approve|||dc_contributor_author|||None*
dc.identifier.trdizinid393783en_US
item.openairetypeArticle-
item.openairecristypehttp://purl.org/coar/resource_type/c_18cf-
item.fulltextWith Fulltext-
item.languageiso639-1en-
item.cerifentitytypePublications-
item.grantfulltextopen-
crisitem.author.dept03.08. Department of Food Engineering-
Appears in Collections:Food Engineering / Gıda Mühendisliği
TR Dizin İndeksli Yayınlar / TR Dizin Indexed Publications Collection
Files in This Item:
File SizeFormat 
89a48df8-a4b8-4423-9fa1-da9119cc14e3.pdf1.01 MBAdobe PDFView/Open
Show simple item record



CORE Recommender

Page view(s)

822
checked on Mar 25, 2024

Download(s)

74
checked on Mar 25, 2024

Google ScholarTM

Check




Altmetric


Items in GCRIS Repository are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.